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世界技能大赛烹饪(西餐)专项培训圆满结束

时间:2019-06-18 11:42来源:未知 作者:宣传部 点击:

20196月15日至16日,由世界技能大赛烹饪(西餐)项目北京市工贸技师学院和北京市饮食服务修理行业职业技能培训学校联合举办的“世界技能大赛烹饪(西餐)”项目专题培训在服务管理分院正式启动,来自河南、湖北、安徽、南京、广东、上海、北京等7个省自治区直辖市共45位学员参加了培训。培训由世界厨师联合会亚洲区主席、世界奥林匹克厨师大赛金牌获得者RickStephen和中烹协青年委技术指导专家、世界奥林匹克厨师大赛银牌获得者陆少凤主讲,北京市工贸技师学院服务管理分院烹饪系教师武桐进行翻译。

Rick Stephen聚焦第45届世界技能大赛烹饪(西餐)项目技术描述、比赛试题、设施设备工具清单以及第44届评价指标体系4个核心专业技术文件,进行了深入系统的解释,并根据各国选手的作品以及规范操作进行了演示。Rick认为,技术描述是专业人才培养方案的重要参考来源,历届比赛试题可以作为课程建设的参照,设施设备工具清单是专业实训室建设的依托,评价指标体系是学生课业评价的标准。这是国内首次对世赛烹饪(西餐)项目核心技术文件面向社会、行业进行公开,资源共享最大化地推动国内西餐行业的整体发展。

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陆少凤主要从专家及裁判的角度向参培学员介绍了作为行业专业厨师参加的世界奥林匹克烹饪大赛的竞赛规则、集训方案、训练项目、比赛方案,还对各国作品、食材烹调过程等进行了问题解决式讲解,同时还公布了部分核心技术文件(原料配比及烹调工艺),打破了先进技术秘而不宣的狭隘现象。

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参训学员还参观了世界技能大赛中国集训基地实训室,纷纷对设备布局、工具配置、制度运行等情况进行咨询了解。

在本次学员满意度调查中,实现了百分制下平均分98.5的好成绩。参训学员表示,主基地的格局和境界让人敬佩:这是一次干货满满的培训,无论是印发的资料、聘请的专家还是Rick签名并颁发的证书,都是顶级的,更是当前有兴趣参与世赛和奥林匹克烹饪大赛的院校所需要的。还有学员感慨,参加了两届世界技能大赛的国内选拔集训,通过培训才知道竞赛规则、考核要点和内容,终于明白了应该如何培养选手、评价选手和参加比赛。

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北京市工贸技师学院副院长,服务管理分院院长贾芹芹,世界技能大赛烹饪西餐项目负责人龚萍还带领Rick参观了接待外国大使和宾客的原比利时大使馆,介绍目前西餐行业发展提升情况。Rick表示,全力支持中国和北京市工贸技师学院在西餐行业的发展,会引荐行业大师多来我院提供指导咨询服务。

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(责任编辑:宣传部)
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